うまい！
普通のチーズケーキなのだがうまい。
昨晩オーブンで焼いたチーズケーキを一晩冷蔵庫で冷やしたものを朝１０時に入れたてのコーヒーと共に頂いた。
適当な耐熱容器がなかったのでグラタン皿を代わりにしたので少々形が悪い、全く期待せずに食べたらうまいのだ。
三國シェフのベスト・レシピ１３６の内おそらく半分以上８０メニューぐらいは作ったかと思う。
デザートをやらなかったので今後ほ１３６メニューを達成するには２０ほどのデザートメニューをやらなくてはいけない。
一回目だったので少々時間がかかったが作り方は極めて簡単だ。
面白いのはパイ生地は市販のマリービスケットを使う。箱の中に３枚づつ子袋に包装れているので破らずにそのまま潰す。
１２枚分のマリービスケットに溶かした４０グラムのバターを混ぜる。グラタン皿にクッキングシートを敷きその上に砕いたビスケットを均等に敷く。
市販のクリームチーズ２００グラムをレンジでドロドロにして、生卵を一個、生クリーム１００グラム、ヨーグルト５０グラム、片栗粉１０グラム、レモン５グラム、をボールの中で順番にだまにならないように徐々に入れてかき混ぜる。
それをビスケットの上に均等に乗せる、４，５回５センチぐらい上からグラタン皿を落として空気を抜く。
慣れれば２０分もかからないかもしれない。
あとは１６０度のオーブンで５０分焼き、熱が冷めたら冷蔵庫で数時間冷やす。
全体が程よい甘さでレモンの風味が少しする。パイ生地はバターでしっとりしている、マリービスケットとは絶対に分からないだろう。
しかもほぼ添加物ゼロのチーズケーキだ。
三國シェフのメニューは「普通」なのだ。奇をてらっているところがない。そして一口目も「普通」だと思うのだが「あれこれ美味しい」となる。
料理なのか芸術作品なのか分からないような、味より見た目のようなフランス料理を出す店があるが私はあまり好きでない。三國シェフのように実力のある人はこんな普通で勝負できるのだと思う。
２０２３年３月２１日
